秋季開學(xué)，師生在校吃得健不健康？牽動著大家的心。為積極回應(yīng)社會關(guān)切，增強(qiáng)公眾對師生在校飲食安全的了解與信任，9月10日，深圳市龍崗區(qū)司法局聯(lián)合深圳市市場監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)管局，共同開展“執(zhí)法在崗”第二期行動，深入校外配餐企業(yè)“深圳市樂橙餐飲管理有限公司”的配餐生產(chǎn)全流程展開專項(xiàng)執(zhí)法檢查，保障校外配餐食品安全，并借此為辛勤耕耘的老師們送上“健康保障禮”，祝教師們節(jié)日快樂。

　　行動邀請市特邀行政執(zhí)法監(jiān)督員陳緒、區(qū)人大代表王善高和學(xué)生家長石春全程參與。本次行動從證照資質(zhì)、衛(wèi)生條件、人員健康情況、后廚操作流程、食品留樣等方面進(jìn)行全面檢查。經(jīng)查，該配餐企業(yè)食品衛(wèi)生情況整體較好，安全管理較為規(guī)范，但仍有部分細(xì)節(jié)需進(jìn)一步完善。如，后廚地板有水跡殘留，進(jìn)貨查驗(yàn)手動登記表、食品留樣資料管理環(huán)節(jié)仍有改進(jìn)空間。

　　據(jù)了解，“樂橙餐飲”目前每日為龍崗區(qū)學(xué)校師生提供配餐約1600份，負(fù)責(zé)從餐品加工到配送的全過程，出餐后大概20分鐘完成配送。

　　“校外集體配餐企業(yè)食品安全量化等級必須達(dá)到A級?！薄凹w用餐配送單位要設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員?！眻?zhí)法人員檢查了企業(yè)的食品安全信息公示欄。

　　隨后，執(zhí)法人員一行穿上工作服，戴好發(fā)套、穿好鞋套、洗手消毒后，先后進(jìn)入粗操作間和熱操作間檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，粗操作間分區(qū)合理，設(shè)置了肉類池、水產(chǎn)池、水果池等挑揀加工區(qū)域，還設(shè)置了專門的雞蛋清洗間和刀具消毒柜，細(xì)節(jié)方面把控比較到位?！案鶕?jù)規(guī)定，食品的中心溫度需達(dá)到70攝氏度以上才能確保安全?，F(xiàn)在測量的結(jié)果是在83.4攝氏度，是符合要求的。”在熱操作間，執(zhí)法人員通過探針溫度計(jì)對出餐菜品進(jìn)行了中心溫度測量。

　　“為防止生熟交叉感染，從生食區(qū)域到熟食區(qū)域，需要做好防護(hù)消毒?！睆臒峒庸らg出來后，執(zhí)法人員一行重新?lián)Q上新的工作服、口罩、發(fā)套，再次洗手消毒，經(jīng)過風(fēng)淋凈化后，進(jìn)入分餐間。在分餐間里，工作人員正在對當(dāng)日配送的餐品進(jìn)行分裝打包，他們佩戴了手套、頭套、口罩作業(yè)，操作流程規(guī)范。執(zhí)法人員查看了餐盒質(zhì)檢報(bào)告，餐盒采用食品級PP材質(zhì)，經(jīng)過多道工序高溫消毒，每次用餐結(jié)束后統(tǒng)一收回、消毒，符合相關(guān)規(guī)定要求。

　　“擋板高度60cm，架子離地離墻距離10cm，符合要求。”執(zhí)法人員對倉庫門口擋板高度和食品存放架離地離墻距離進(jìn)行了測量。檢查發(fā)現(xiàn)，倉庫內(nèi)貨品均在保質(zhì)期范圍內(nèi)，做到了分區(qū)、隔墻離地存放，不存在使用轉(zhuǎn)基因食用油的情況。

　　據(jù)悉，“樂橙餐飲”自設(shè)了一間檢驗(yàn)室，對每日出餐菜品及佐料等進(jìn)行48小時(shí)留樣自檢，執(zhí)法人員進(jìn)行隨機(jī)抽查發(fā)現(xiàn)，留樣餐品標(biāo)簽顯示詳細(xì)，重量符合要求，留樣記錄均顯示合格。

　　最后，執(zhí)法人員檢查了索證索票、食品安全檔案、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測、食品留樣微生物檢測、員工健康證、檢測員相關(guān)資質(zhì)等資料，表示企業(yè)應(yīng)做好進(jìn)貨查驗(yàn)及食品安全管理記錄和文檔管理工作。

　　“本次檢查的配餐企業(yè)食品衛(wèi)生情況整體較好，安全管理較為規(guī)范，但后廚地板有水跡殘留需改善，并且在進(jìn)貨查驗(yàn)手動登記、食品留樣資料歸類管理環(huán)節(jié)仍有改進(jìn)空間?！睓z查結(jié)束后，執(zhí)法人員肯定了企業(yè)的配餐工作，同時(shí)督促企業(yè)對不規(guī)范行為進(jìn)行整改，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律規(guī)定，確保食品安全，提升校園食品供餐水平。

　　“該企業(yè)采用了7S管理制度，還是比較讓人放心的?！饼垗弲^(qū)人大代表王善高表示，作為區(qū)人大代表，一直以來都非常關(guān)注校園食品安全問題，將來也會持續(xù)推動相關(guān)工作，為師生健康保駕護(hù)航。

　　學(xué)生家長石春表示，此次參與檢查，對校外供餐企業(yè)食材采購、儲存、加工制作到成品出餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)有了更直觀的了解，感受到校外供餐企業(yè)的管理還是比較嚴(yán)格、操作流程比較規(guī)范，心里踏實(shí)很多。希望校外供餐企業(yè)能一心為孩子的健康著想，一切按準(zhǔn)則做事，讓家長放心。

　　“食品安全無小事”，接下來，龍崗區(qū)將繼續(xù)加強(qiáng)部門聯(lián)動，加大執(zhí)法檢查力度，不斷完善食品安全監(jiān)管體系，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。